最近，综艺《邂逅爱东说念主》火了开yun体育网，嘉宾麦琳带着她的熏鸡更火了。

《邂逅爱东说念主》是一档婚配不雅察主题真东说念主秀，每季邀请三对濒临情绪危急的明星佳偶共同参与房车旅行，饱读舞嘉宾在路径中再行意志互相，凝视婚配与爱情。

当作《邂逅爱东说念主》第四季嘉宾、歌手李行亮的太太，麦琳自开播起就受到了好多慈祥，甚而争议。在11月8日播出的一聚会，麦琳激发的“熏鸡事件”更是激起网友强烈的询查：在节目构成立旅行预算有限的情况下，麦琳坚决要买熏鸡、奶皮子等食物，况且让全球笃信她在果决好意思食上的智力。

图源：《邂逅爱东说念主4》11月8日节目

节目播出后，让东说念主有时的是，同麦琳沿途登上热搜的，还有麦琳最终买下的熏鸡。

麦琳坚决要买的是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的“卓资山熏鸡”，跟着综艺的热播，卓资山熏鸡也一齐走红。灵通淘宝搜索“麦琳”，“邂逅爱东说念主同款熏鸡”赫然在列，卓资山熏鸡的销量也在节目播出后直线高潮，其中一家张金涛熏鸡的网店销量甚而杀青了100倍的增长。

张金涛熏鸡董事长张金涛11月11日在抖音发布视频，抒发对销量增多的感谢｜图源：抖音号@张金涛熏鸡内蒙古张金涛熏鸡有限就业公司暖锅丸料专卖店

对此，有网友评价，麦琳不应该昵称叫“麦麦”，更应该叫“卖卖”。

那么问题来了，通常是看节目，为什么有东说念主慈祥麦琳，有东说念主慈祥熏鸡？这个看似名不见经传的卓资山熏鸡到底又是什么来头？

卓资山熏鸡，三大名鸡之一

卓资山熏鸡，在1956年宇宙熟成月旦选中与山东德州扒鸡、河南说念口烧鸡共同获评中国的“三大名鸡‌”，有着悠久的制作历史。

20世纪20年代，卓资山镇就开了几家计算卤鸡的店铺，产物主要销往近邻村落和火车站。20世纪30年代，河北宜化东说念主李珍来到卓资山镇，将华北地区制作熏鸡的训诫与当地的卤鸡工艺结合起来，卓资山熏鸡就此出生。

新中国确立后，以李珍创办的李家熏鸡为代表的繁密熏鸡厂合并为国营食物公司，长入坐褥卓资山熏鸡。校正开放后，不少会作念熏鸡的老一辈时刻东说念主纷繁下海分工，其中，李珍家眷的后东说念主接着打出“李珍熏鸡”的名号，张喜年、赵根有等也各自开店创业。近期淘宝鸡熟食销量第一的“张金涛熏鸡”，就是由张喜年的孙子张金涛创立，但卓资山熏鸡的各路宗派事实上都着手于县熏鸡厂的解除传统，互相间的各别并莫得那么赫然。

淘宝鸡熟食热销榜，并驾都驱的张金涛与李珍熏鸡｜图源：淘宝截图

卓资山熏鸡的特色，在于“先卤后熏”。

按照《中国风仪名鸡制作窍门》的记录，制作卓资山熏鸡，要先将活鸡祛毛、开膛、洗净、浸泡血水，再将整形好的鸡放入老汤中焖煮2~4个小时，终末用白糖和锯末烟熏卤鸡，熏制后还要在鸡身涂上香油或鸡油方才告捷。

卓资山熏鸡｜图源：内蒙古自治区乌兰察布市卓资县东说念主民政府官网

至于滋味嘛，若是你曾买过一只簇新出炉的卓资山熏鸡，那么它混合着油脂与烟熏味的气味、暗红发亮的鸡皮、饱含汁水的鸡肉与咸中带鲜的味觉体验十有八九会让你沦落。即使带回家里放凉，其柔韧而有嚼劲的口感依然使之成为佐酒下饭的良品。也难怪麦琳说什么都要买上两只了。

几大鸡类熟食，为何都和铁路谈判

其实，在《邂逅爱东说念主》播出之前，卓资山熏鸡在内蒙古地区依然绝顶出名。

20世纪80年代，卓资山熏鸡被内蒙古自治区定名为全区“名优特产物”，卓资山县的“熏鸡一条街”每年不错产出70万只烧鸡。2016年，卓资山熏鸡还告捷肯求了熏鸡制作身手自治区非物资文化遗产，并胜仗通过了国度地舆记号产物认证。

除了优秀的品性外，信得过让卓资山熏鸡驰名长城表里的，还有卓资山县境内的十余座铁路车站。

1909年，詹天助主捏修建的京张铁路全线交融，尔后铁路从张家口延迟到口外，直至呼和浩特和包头，成为后世所称的“平绥铁路”（后改称京包线）。而卓资山是京包线的必经之地，又离呼和浩特很近，既有首府主顾感奋谄媚，又有铁路游客歇脚。作者刘震慰回忆说念，“熏鸡肥嫩，又是用松柏枝熏的，又能趁热吃，是以平绥线上的游客，老是把‘打顶’的时辰排在卓资山站。”借着火车的东风，卓资山熏鸡很快成为驰名的地域好意思食。

除了卓资山熏鸡外，德州扒鸡、沟帮子熏鸡、说念口烧鸡等也都绝顶出名，而这些名鸡的“崛起”也都和铁路有着一定的谈判。

德州扒鸡的“故乡”山东德州是京沪铁路上困难的换乘站，沟帮子熏鸡的“闾阎”沟帮子则联接着出山海关后通往沈阳与大连两个困难城市的铁路分岔，说念口烧鸡的发祥地河南说念口镇，是河南省第一条铁路——说念清铁路的起始。

不管是铁路的起始如故交会处，都会带来无数的客源，有了客源天然不愁贸易，几大名鸡也纷繁变幻无穷，成为名声大噪的“铁路神鸡”。

1909年出书的《京汉铁路图》，说念口县位于铁路的起始｜扫描自上海商务印书馆宣统元年印刷品《京汉铁路图》

然而，为什么铁路游客会选择这些烧鸡或熏鸡呢？

除了优秀的滋味除外，烧鸡和熏鸡成为铁路食物，主要有两个原因：一是便于储存和食用，二是价钱相对便宜。

作念法上，几大名鸡轻便不错分为两派：一片是卓资山、沟帮子的“熏鸡”派，通过“先卤后熏”的神志使食物中的大部分水分蒸发，提升防腐智力；另一片则是德州扒鸡、说念口烧鸡和符离集烧鸡为首的“先炸再煮”派，即先通过前期的油炸锁住鸡肉汁水并将鸡皮定型，再将鸡肉放在卤汤中烹煮，以求鸡肉入味而不烂，从而延长保鲜时辰，仅仅成品需要尽快风干储存。不管是哪种作念法，都是力争在“厚味”和“耐放”间寻求均衡。

关于乘客而言，熏鸡、烧鸡可凉可热、滋味满盈，吃不完包起来也能放上一段时辰，是很好的路径选择。20世纪80年代，德国工程师取说念内蒙古归国，买下几只卓资山熏鸡，在当地甚而留住了“熏鸡涂上香油，到德国也不坏”的传闻故事。

在价钱上，烧鸡、扒鸡乃至熏鸡等也照实作念到了“亲民”。

烧鸡的价钱便宜是相干于火车上的餐食而言的：民国时代的火车分一、二、三等车厢，东说念主们最常坐的三等车厢频频莫得餐车，乘客也不可干预高档车厢区域的用餐区，要想吃点什么，只可等火车到站向车厢外的小贩伸手；即使坐上一、二等车厢，有一定的财力，火车餐食“贵且难吃”依然是宽敞存在的问题。

按1920年的《请问》，彼时在德州车站售卖的烧鸡“一羽价仅小洋一角至二角不等”，许多乘客都背负得起。既如斯，在火车带来无数东说念主流的铁路起止站与交叉点，烧鸡等鸡肉熟食的走红就不料外了。

《请问》1920年9月12日｜图源：爱如生《请问》数据库

说好的聊麦琳，何如扯到了熏鸡？

让咱们再回到这次的“熏鸡事件”。

节目播出后，许多网友和视频博主一方面顶着飙升的血压，一方面结合麦琳的发达，逐帧分析麦琳的特性和行为特色。而跟着不雅众对“麦学”议论的不断真切，“麦琳熏鸡”简直占据热搜，一度成为比麦琳本东说念主更勾引全球的询查话题。

说好的聊节目，为何“歪楼”到了“烧鸡好不厚味”？

B站搜索“麦琳”，“熏鸡”已成为相干的第一热词｜图源：B站截图

从传播学的角度看，唐纳德·肖(Donald Shaw)和马克斯威尔·麦克姆斯(Maxwell McCombs)建议的“议程成立表面”合计，巨匠传媒天然不可决定东说念主们“何如想”，但能指令东说念主们“想什么”，通过疗养受众的防御力来安排问题的轻重表率，从而曲折达到影响公论，把握东说念主们不雅点和念念路的贪图。

1997年，麦克姆斯和唐纳德·肖优化了议程成立表面，进一步建议了“属性议程成立”的看法：一个具体问题经常具有多个属性或特征，序论对事实的报说念，本色是在事件中选出“他们合计最困难的”进行加工致理，从而影响公众对议题属性的价值判断。

而在热门事件的发展历程中，媒体或公众的慈祥点可能会从中枢事件渐渐振荡到一些角落或次要的细节上，不错清醒为“议题振荡”或“议程漂移”。这种振荡经常出目下公论热度高的事件中：跟着事件发展，公众渐渐对中枢内容产生“信息疲乏”，从而对一些角落、次要或与之相干的细节产生酷爱，慈祥点因此偏离原始焦点。这种时事也会影响事件的传播走向，使中枢问题容易被角落化或淡化。

图源：马克斯威尔·麦克姆斯：《议程成立：巨匠序论与公论》

在节目播出的早期，不雅众会先将防御力聚会到麦琳本东说念主，而当几天后各路博主纷繁下场、反复解读麦琳的一言一行时，重大的信息量与不断重叠的表述天然会使东说念主疲钝，不雅众从而把更多防御力分拨到熏鸡、奶皮子甚而是花花卉草上。

如今灵通淘宝，除了当红“麦琳熏鸡”，麦琳的奶皮子、青团甚而是帽子、眼镜都驱动浮出水面，“黄圣依同款《博弈论》”也让书商找到了销量的增长点。显微镜看综艺，会不会带来新的消耗需求？节目还在连接，且要静瞻念其变。

小小的“熏鸡事件”，有时带红老字号品牌，不雅众在吃瓜之余，也发现了新的好意思食。

目下，不要再问我方“配不配吃烧鸡”了，买就对了。

图源：《亮剑》第11集

【参考文件】

1. 杜福祥,谢帼明. (1988). 中国名食百科. 山西东说念主民出书社.

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3. 通信：“中国三大名鸡”之一卓资熏鸡成流量担当的背后. 中国新闻网.https://www.chinanews.com.cn/cj/2023/06-23/10030224.shtml

4. 郑巍. (2018). 坐上火车看民国. 广东东说念主民出书社.

5. 卓资县政协编. (1997). 卓资县文史尊府（第2辑）.

6. 绿皮车上的烧鸡，回击来撕. 滂沱新闻. https://m.thepaper.cn/baijiahao_14184544

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8. (好意思)马克斯威尔·麦克姆斯著. 郭镇之,徐培喜译. (2018). 议程成立：巨匠序论与公论. 北京大学出书社.

9. 韩青玉. (2020). “议程成立”表面三层振荡机制探析. 新闻常识开yun体育网，2020(09)，3-12.